こんにちは♡

今日は砂糖をつかわない方法で

あんこができる

発酵あんこの作り方をシェアしますね(*^▽^*)

通常

あんこをつくるとき

お砂糖はマックス200gぐらいまで

いれるので

糖質は30%ほど抑えられるようです♡

糖質オフしたい方や

健康的なあんこを食べたいかたは

おすすめ♡

とってもおいしいあんこが

できちゃいますよ〜♪

小豆　200g

米こうじ　200g

お水　600cc

ちきゅうの雫　小さじ2分の1

小豆をさっと洗い

お鍋にたっぷりの水（分量外）

で中火にかけ

沸いたら弱火にし5分煮る

火をとめて蓋をしてそのまま30分おく

30分たったら

小豆をざるにあげて煮汁を捨てる

（これは小豆のえぐみをなくす作業で

これをやることでおいしい小豆がたけます）

お鍋に小豆とお水をいれ

弱火で1時間煮る

小豆が60度にさめたら

炊飯器に

小豆とほぐした米麹を入れ

蓋をせずフキンを覆い

保温にして8時間発酵させる

最後にちきゅうのを混ぜ合わせ　

完成！

常温でおいとくと

発酵がすすんで酸味がでてくるので

冷めたら

冷蔵庫か冷凍保存で♫

火を入れると酵素が死んでしまうので

解凍するときは

自然解凍がオススメ

できたあんこは

パンの上にのせてあんバター

ぜんざい

あんまんの中身など♡

そのままの発酵あんこより

さっと溶ける

ちきゅうの雫をいれることにより

甘みが深まる〜！！

秋のおやつのおやつにもどうぞ♡

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